Tradición y tendencia, el maíz en el plato de la mesa de Llanes

Tradición y tendencia, el maíz en el plato de la mesa de Llanes

Con el motivo de la XI Edición de las Jornadas Gastronómicas de la harina y el maíz, once restaurantes de Llanes se ponen el delantal.
Su ingrediente principal, el maíz. Se pone de moda en la cocina de Llanes como innovación que aúna un alimento tradicional con las nuevas técnicas aplicadas ahora a la cocina. Algunos de sus platos estrella son las tortitas de maíz inflado con tartar de aguacate o la crema de maíz.

Hace muchos años, era un alimento que servía para llenar los estómagos de la gente. Hoy, lo recuperan para innovar con él. Nos encontramos en una zona donde el cultivo es muy bueno y tiene una gran importancia cultural local.

Fotografía: Koro

La idea es que, sin ser platos puramente mexicanos, se asemejen a la comida mexicana puesto que ellos utilizan mucho el maíz como complemento de sus platos.

Redacción

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