La DO Queso Zamorano permitirá la leche de cruce Assaf

La DO Queso Zamorano permitirá la leche de cruce Assaf

Desde hoy, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Zamorano tendrá la opción de utilizar la leche del primer cruce de madre de razas churra y castellana con padre de la raza assaf para elaborar sus quesos, según la nueva normativa.

Según la Consejería de Desarrollo Rural de Zamora, este nuevo pliego permitirá duplicar la producción de este queso.

Actualmente, la Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano se compone de nueve industrias provenientes de 70 ganaderías. En 2014, se produjeron 231 toneladas de este producto, alcanzando un valor de 2,3 millones de euros.

Además, desde la Consejería han señalado que se incrementarán de forma notable las ventas de la leche que, en el mercado, se paga a mayor precio, por lo que habrá una mejoría en la competitividad del producto.

Redacción

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